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- 14 Rue Marcel Rousier Pontoise 95300 FR Plan 8 499 Avis
Information
La carte du restaurant est uniquement servie le midi, hors jours fériés.
Le soir et les jours fériés, nous vous proposons uniquement le menu dégustation.
Les Entrées
haricots coco en mousseline, fine gelée de céleri branche et espuma de coquillages « entrée signature »
kumquats confites, graines de courge torréfiées, espuma aux fruits de la passion
crème de raifort, navet Daïkon poudré au curry noir
royale de blanc d’œuf et jaune confit, tétragone, beurre persillé et jus de volaille
champignon de Paris des carrières de l’Isle Adam, graines de sarrasin torréfiées, bouillon de Shiitake
œufs de hareng fumés, lentilles beluga en vinaigrette
Les Poissons
quinoas torréfiés de la ferme des mille épis, shiitaké et écume au beurre noisette « plat signature »
chou romanesco, agrume et raisin blanc, émulsion à la fleur d’oranger
farcie au beurre de laitue de mer et au citron confit, betterave rouge et oignon caramélisé, jus de rouget au miso « plat signature »
Les Viandes
carpaccio de champignons brun des carrières de l’Isle Adam et choux-fleurs rôti, écume de lait parfumée à la sauge, jus réduit
écrasé de pomme de terre Monalisa aux échalottes confites parfumée à la fève de tonka, jus réduit
Les Fromages
Les Desserts
« dessert signature »
crème pâtissière au Yuzu
mangue et citron combawa
noix de pécan glace vanille et caramel au beurre salé « dessert signature »
pistaches, crème glacé aux saveurs de l’Orient
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Vous pouvez consulter la liste des allergènes ICI
La carte du restaurant est uniquement servie le midi. Les soirs, seuls les menus vous seront proposés.
Menu dégustation
Carte Blanche en 6 services — 120 €
(Servi pour l’ensemble de la table, le midi et le soir)
Menu dégustation avec le homard bleu demandé, supplément de 22 €
Deux entrées, un poisson, une viande, un fromage cuisiné et un dessert
L’accord mets & vins (6 verres de 7 cl) — 60 €
(6 verres de vins de 7 cl qui accompagnent le menu dégustation)
Information sur le menu
Si vous avez des allergies et des restrictions alimentaires, pensez à nous en faire part lors de votre réservation afin que nous puissions nous adapter en conséquence.
Compte tenu du manque d’effectif et de l'inflation, nous sommes au regret de ne plus pouvoir servir :
- Menu Végan
- Menu sans lactose
- Menu Sans Poisson ni Viande
Nous ne proposons plus de menu spécifique pour les enfants.
Veuillez nous excuser pour la gène occasionnée.
Moyens de paiement :
Espèces, Eurocard / Mastercard, Carte Visa, Carte Bleue
