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- 14 Rue Marcel Rousier Pontoise 95300 FR Plan 8757 Avis
Information
La carte du restaurant est uniquement servie le midi, hors jours fériés.
Le soir et les jours fériés, nous vous proposons uniquement le menu dégustation.
Les Entrées
crème de yuzu et vinaigrette au curry madras « entrée signature »
Chamallow fondant à la truffe noire
crème onctueuse au Morbier, copeaux de Cecina de Léon et noix de cajou
royale de blanc d’œuf et jaune confit, tétragone, beurre persillé et jus de volaille
Caviar de Neuvic Osciètre, crémeux de céleri rave et poire conférence, vinaigrette aux noisettes torréfiées
crème d'oignon fumée au bois de hêtre, vieille mimolette affinée de 18 mois de la maison Bordier « entrée signature »
Les Poissons
quinoas torréfiés de la ferme des mille épis, shiitaké et écume au beurre noisette « plat signature »
fondue de poireaux et eryngii, panais en éclats et en émulsion infusé au foie gras
lentilles noires beluga de la ferme des mille Epis, couteaux garnis, sauce Normande
Les Viandes
crumble aux graines de lin, purée de céleri et châtaigne, jus de pigeon réduit « plat signature »
jeune poireau doré, coques, espuma de pomme de terre, jus de bœuf
Les Fromages
Les Desserts
« dessert signature »
sorbet au curcuma, nage de carotte parfumée au gingembre
graines de sarrasin torréfiées, pommes confites parfumées aux clous de girofle, sirop de vinaigre balsamique
glace au thé Earl Grey et fruits rouges
crème anglaise parfumée au fruit de la passion
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Vous pouvez consulter la liste des allergènes ICI
La carte du restaurant est uniquement servie le midi. Les soirs, seuls les menus vous seront proposés.
Menu dégustation
Carte Blanche en 6 services — 120 €
(Servi pour l’ensemble de la table, le midi et le soir)
Menu dégustation avec le homard bleu demandé, supplément de 22 €
Deux entrées, un poisson, une viande, un fromage cuisiné et un dessert
L’accord mets & vins (6 verres de 7 cl) — 60 €
(6 verres de vins de 7 cl qui accompagnent le menu dégustation)
Information sur le menu
Si vous avez des allergies et des restrictions alimentaires, pensez à nous en faire part lors de votre réservation afin que nous puissions nous adapter en conséquence.
Compte tenu du manque d’effectif et de l'inflation, nous sommes au regret de ne plus pouvoir servir :
- Menu végan
- Menu végétarien
- menu sans ail
- Menu sans lactose
- Menu sans Poisson ni Viande
Nous ne proposons plus de menu spécifique pour les enfants.
Veuillez nous excuser pour la gène occasionnée.
Moyens de paiement :
Espèces, Eurocard / Mastercard, Carte Visa, Carte Bleue
