Les plats de notre carte sont servis uniquement le midi.

Les Entrées

25 €
Carpaccio de Saint Jacques en habit de céleri branche,

crème de yuzu et vinaigrette au curry madras « entrée signature »

25 €
L’oignon Roscoff en croûte de pain aux noix,

crème d’oignon fumée au bois de hêtre, vieille mimolette affinée de 18 mois de la maison Bordier « entrée signature »

26 €
Huître de Utah Beach cuite vapeur dans sa coquille,

Caviar osciètre de Neuvic, crémeux de céleri rave et Pink lady de notre maraîcher Thomassin, vinaigrette aux noisettes torréfiées « entrée signature »

26 €
Revisite du lapin confit comme un tajine en raviole,

pruneaux, amandes et citron

25 €
Œuf de poule fermier cuit à basse température,

topinambours, noisettes torréfiées, copeaux et écume de parmesan, jus de volaille réduit à la Cecina de Léon

23 €
Potimarron bleu de Hongrie,

kumquats confites, graines de courge torréfiées, espuma aux fruits de la passion

Les Poissons

52 €
Homard bleu glacé au jus réduit,

quinoas torréfiés, girolles et écume au beurre noisette

36 €
Cabillaud cuit à basse température,

couteaux garnis, lentilles caviar de la ferme des mille Épis et sauce Normande « plat signature »

Les Viandes

39 €
Pigeon Impérial d’Angélin rôti sur le coffre

crumble aux graines de lin, céleri rave et châtaigne, jus corsé « plat signature »

39 €
Filet de bœuf Simmental laqué et fleuré à l’ail,

jeune poireau doré, coques et coriandre, jus de bœuf

Les Fromages

16 €
Notre sélection de fromages affinés de la maison Bordier

Les Desserts

16 €
L'effet cacahuète

« dessert signature »

16 €
Douceur de betterave parfumée au citron vert et au gingembre,

framboises, crème pâtissière infusée au poivre de Timut

16 €
Ma version mousse au chocolat blanc,

mangue et citron Combawa

16 €
Voyage autour du chocolat de la maison Michel Cluizel,

noix de pécan, caramel au beurre salé, glace vanille « dessert signature »

16 €
Fraîcheur de litchi, estragon et poire, meringue et sorbet framboise

Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Vous pouvez consulter la liste des allergènes ICI

Infos pratiques

Services

Accès handicapés, Terrasse, Wifi, Privatisation

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Carte Visa, Carte Bleue

Accès & transports

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