L'or Q'idée

espuma de burrata, coulis de tomate ananas infusé au thym citron

Cerises et écume de verveine

mayonnaise légère parfumée au yuzu, chlorophylle de concombre

condiment d’ail rose à l’encre de seiche, vinaigrette basilic et feta de la Maison Kalios

choux pomme verte, sauce gingembre et condiment d’ail brûlé

pomme de terre gourmandine, poudre d’estragon et sauce Bercy

purée de pois chiche parfumé au cumin, carpaccio de carottes nouvelles de Laurent Berrurier, jus infusé à la citronnelle

artichaut camus fumé, émulsion de vieux comté et jus truffé

et crumble parfumé aux baies et fève de tonka