Les plats de notre carte sont servis uniquement le midi.

Les Entrées

25 €
Roulé de maquereau de ligne mi- cuit,

mayonnaise légère parfumée à l’huile d’olive et citron yuzu, chlorophylle de concombre « entrée signature »

24 €
Aubergine Berinda cuite en croûte de pain parfumée au citron confit et au romarin,

condiment au basilic, crème d’ail à l’encre de seiche et râpée de féta « entrée signature »

26 €
Cœur de longe thon mariné à la sauce Ponzu et aux sésames dorés,

betteraves de couleurs cuites et crues parfumées au gingembre « entrée signature »

28 €
Foie gras du Gers poêlé, voile d’ananas à la cardamome,

bouillon parfumé aux fruits exotiques

25 €
Œuf de poule Bio en blanc manger,

duxelles de pleurotes et copeaux de champignons bruns des carrières de L’Isle Adam, émulsion à l’ail torréfié

23 €
Douceur de chou-fleur,

tartare et espuma au haddock fumé de la maison J-C David

24 €
Asperges blanches du val de Loire juste cuites,

vinaigrette de groseilles, parmesan reggiano crémeux et croustillant

Les Poissons

52 €
Homard bleu glacé au jus réduit,

quinoas torréfiés, girolles et écume au beurre noisette « plat signature »

36 €
Truite des Pyrénées mi- cuite déglacée au vinaigre balsamique et soja,

chou pak choï, sauce à l’orange confite et au miel de fleurs

Les Viandes

39 €
Filet de canard rôti,

pois gourmands, pêches poêlées, jus réduit infusé au gingembre et à la citronnelle, petit lait de coco à l’essence de mélisse

39 €
Médaillon de filet de veau,

poivrade poêlée au beurre demi-sel, crémeux de cœur d’artichaut fumé, émulsion de vieux comté et jus réduit

Les Fromages

16 €
Notre sélection de fromages affinés de la maison Bordier

Les Desserts

16 €
L'effet cacahuète

« dessert signature »

16 €
La tarte au citron meringuée revisitée autour du fenouil et basilic
16 €
Les fraises de mon enfance
16 €
Le chocolat de la maison Michel Cluizel,

poire williams, caramel au beurre salé, glace au Baileys « dessert signature »

16 €
Abricots confits,

crème légère au lait d'amande et son sorbet à l’estragon


Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Vous pouvez consulter la liste des allergènes ICI

Infos pratiques

Services

Accès handicapés, Terrasse, Wifi, Privatisation

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Carte Visa, Carte Bleue

Accès & transports

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