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- 14 Rue Marcel Rousier Pontoise 95300 FR Plan 8648 Avis
Information
La carte du restaurant est uniquement servie le midi, hors jours fériés.
Le soir et les jours fériés, nous vous proposons uniquement le menu dégustation.
Les Entrées
crème de yuzu et vinaigrette au curry madras « entrée signature »
kumquats confites, graines de courge torréfiées, espuma aux fruits de la passion
jus réduit au parfum d’Orient
royale de blanc d’œuf et jaune confit, tétragone, beurre persillé et jus de volaille
champignon de Paris des carrières de l’Isle Adam, graines de sarrasin torréfiées, bouillon de Shiitake
crème d'oignon fumée au bois de hêtre, vieille mimolette affinée de 18 mois de la maison Bordier « entrée signature »
Les Poissons
quinoas torréfiés de la ferme des mille épis, shiitaké et écume au beurre noisette « plat signature »
chou pak choï, sauce à l’orange confite et au miel de fleurs
douceur de poireaux et eryngii, panais en éclats et en émulsion infusé au foie gras
Les Viandes
navets daïkon et kakis poêlés, jus de caille parfumé au tamarin
écrasé de pomme de terre Monalisa aux échalotes confites parfumée à la fève de tonka, jus réduit
Les Fromages
Les Desserts
« dessert signature »
sorbet au curcuma, nage de carotte parfumée au gingembre
mangue et citron combawa
noix de pécan glace vanille et caramel au beurre salé
crème de marrons et glace au pain brûlé
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Vous pouvez consulter la liste des allergènes ICI
La carte du restaurant est uniquement servie le midi. Les soirs, seuls les menus vous seront proposés.
Menu dégustation
Carte Blanche en 6 services — 120 €
(Servi pour l’ensemble de la table, le midi et le soir)
Menu dégustation avec le homard bleu demandé, supplément de 22 €
Deux entrées, un poisson, une viande, un fromage cuisiné et un dessert
L’accord mets & vins (6 verres de 7 cl) — 60 €
(6 verres de vins de 7 cl qui accompagnent le menu dégustation)
Information sur le menu
Si vous avez des allergies et des restrictions alimentaires, pensez à nous en faire part lors de votre réservation afin que nous puissions nous adapter en conséquence.
Compte tenu du manque d’effectif et de l'inflation, nous sommes au regret de ne plus pouvoir servir :
- Menu végan
- Menu végétarien
- menu sans ail
- Menu sans lactose
- Menu sans Poisson ni Viande
Nous ne proposons plus de menu spécifique pour les enfants.
Veuillez nous excuser pour la gène occasionnée.
Moyens de paiement :
Espèces, Eurocard / Mastercard, Carte Visa, Carte Bleue
