L'or Q'idée

truite des Pyrénées fumée, citron vert, mousse de coco et coulis de concombre

écume de langoustine parfumée au gingembre et à la citronnelle

coco de Paimpol en mousseline, fine gelée de céleri branche et espuma de coquillage

condiment d’ail rose à l’encre de seiche, vinaigrette basilic et feta de la Maison Kalios

chorizo de bœuf Wagyu, velouté de poivron jaune à l’huile d’Argan

tuile à l'encre de seiche, jeune pousse d'épinard, vinaigrette d'encornet, péquillos et câpre à queue

pomme de terre gourmandine, poudre d’estragon et laitue de mer et citron confit, betterave farcie à l'oignon rouge caramélisé, sauce laitue et sésame

purée de pois chiche parfumé au cumin, carpaccio de carottes nouvelles de Laurent Berrurier, jus infusé à la citronnelle

artichaut camus fumé, émulsion de vieux comté et jus truffé

et sa glace vanille de l’Ile de la Réunion