L'or Q'idée

crème de yuzu et vinaigrette au curry madras

vieille mimolette affinée de 18 mois de la maison Bordier

crémeux de céleri rave et poire Guyot, vinaigrette aux noisettes torréfiées

jus de volaille au foie gras confit et émulsion de vieux comté

vinaigrette d'encornet, péquillos et câpre à queue

betterave farcie à l'oignon rouge caramélisé, sauce laitue et sésame

carpaccio de carottes nouvelles de Laurent Berrurier, jus infusé au gingembre

pommes de terre confites à la graisse d’oie, coques et poireaux, jus de bœuf

et sa glace vanille de l’Ile de la Réunion