L'or Q'idée

— Restaurant gastronomique de Naöelle d'Hainaut

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L'Or Q'Idée quatrième

Après 3 expériences très appréciées à partir du "Menu Affaires" servi à déjeuner et renouvelé chaque quinzaine, en cette veille de Saint-Valentin, nous avons testé la carte.

En entrée le "Carpaccio de Saint-Jacques en habit de céléri branche, crème de yuzu et vinaigrette au curry madras" est un véritable mets d'exception : de belles noix en provenance d'Erquy servies crues et non "cuites" par le citron, joliment servies en rosace et habillées de céleri ont fait que c'est le meilleur carpaccio qu'il nous ait été servi... même chez de grands étoilés.
A suivre le "Bar de ligne au beurre d'algue, tartare d'huître, coulis de cerfeuil, croquant de pomme verte et tubéreux" pour Madame, et pour Monsieur le "Pigeon rôti laqué au miel des fleurs sauvages,céleri rave en 2 préparations" d'une cuisson parfaite et d'un équilibre jamais retrouvé depuis un pigeon à la goutte de sang servi à l'Auberge Bretonne à la Roche Bernard du temps de Jacques Thorel.

Comme à son habitude, Matthieu et sa sélection très aboutie de viticulteurs peu connus qui font toute l'originalité de sa carte des vins, nous a proposé une coupe de champagne blanc de blanc très vineux à se méprendre avec un blanc de noir, et du même producteur rhodanien, un verre de blanc Marsanne pour accompagner le bar, et un Saint-Joseph rouge pour accompagner le pigeon.

Service attentif, décontracté et discret qui fait que ce soit derrière la vitre en cuisine, ou en salle, chacun joue sa partition pour que la "4ème" soit une symphonie culinaire aboutie.

On vous accorde une quinzaine d'un repos mérité... et on vous retrouvera pour la "5ème" dite Héroïque !