"  L’or: ce sont nos maraîchers, nos poissonniers, nos bouchers, nos vignerons et tous les autres.

Idée: c’est une jolie base de produits et une équipe qui l’embellit.

... et pour les curieux, c’est ma fleur préférée ... mais vous le saviez déjà!!!  "

Naoëlle D'Hainaut

Les Entrées

23 €
Foie gras poêlé lustré au miel des fleurs sauvages

pin ananas au poivre de Séchuan, citron caviar et pousse de coriandre

16 €
Fraîcheur de concombre citron vert et jeune pousse de coriandre

mousse de coco, coulis de concombre

22 €
Ravioles d’escargot au beurre maître d’hôtel

râpé de citron Combawa, jus persillé

19 €
Cœur de thon rouge mariné à la thaï

betterave cuite et crue au gingembre

16 €
Oeuf florentine gourmand et coulant

crème de champignons de Paris au parmesan

Les Poissons

26 €
Langoustine poêlée

risotto et crémeux de choux fleur, écume de langoustine

29 €
Filet de barbue poêlé et moule de bouchot de la baie du Mont Saint Michel

pomme fondante au beurre demi sel, crème de moule safrané

Les Viandes

29 €
Ris de veau en croûte de noisette,

citron caviar, carottes fanes glacées, purée de carotte des sables au citron confit

26 €
Filet d’agneau de Pyrénées

croûte de beurre d’olive de Kalamata, courgette violon juste tiédie, basilic nain, pétale d’olive noire et péquillos

Les Fromages

12 €
Notre sélection de fromages affinés

Les Desserts

12 €
Ma version mousse au chocolat blanc, mangue et citron Combawa
13 €
Sablé, framboise au gingembre, crème pâtissière au jus de Yuzu
14 €
Fraîcheur de Litchi à la framboise, meringue et sorbet framboise
12 €
Poire rôtie en papillote comme une belle Hélène

Praliné rose, espuma fromage blanc


Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Infos pratiques

Services

Accès handicapés, Terrasse, Wifi, Privatisation

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Carte Visa, Carte Bleue

Transports

Parking Jean Jaurès à 300m (Gratuit le 14 juillet)


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