Les plats de notre carte sont servis uniquement le midi.

Les Entrées

25 €
Roulé de maquereau de ligne mi- cuit,

mayonnaise légère parfumée à l’huile d’olive et citron yuzu, chlorophylle de concombre « entrée signature »

25 €
L’oignon Roscoff en croûte de pain aux noix,

crème d’oignon fumée au bois de hêtre, vieille mimolette affinée de 18 mois de la maison Bordier « entrée signature »

26 €
Cœur de longe thon mariné à la sauce Ponzu et aux sésames dorés,

betteraves de couleurs cuites et crues parfumées au gingembre « entrée signature »

28 €
Foie gras du Gers poêlé, voile d’ananas à la cardamome,

bouillon parfumé aux fruits exotiques

25 €
Œuf de poule Bio en blanc manger,

duxelles de pleurotes et copeaux de champignons bruns des carrières de L’Isle Adam, émulsion à l’ail torréfié

23 €
Douceur de chou-fleur,

tartare et espuma au haddock fumé de la maison J-C David

24 €
Asperges blanches du val de Loire juste cuites,

vinaigrette de groseilles, parmesan reggiano crémeux et croustillant

Les Poissons

52 €
Homard bleu glacé au jus réduit,

quinoas torréfiés, girolles et écume au beurre noisette « plat signature »

36 €
Truite des Pyrénées mi- cuite déglacée au vinaigre balsamique et soja,

chou pak choï, sauce à l’orange confite et au miel de fleurs

Les Viandes

39 €
Pigeon Impérial d’Angélin rôti sur le coffre

crumble aux graines de lin, écrasée de pommes de terre de la ferme de Thomassin aux échalottes confites, petits pois croquants et jus corsé « plat signature »

39 €
Médaillon de filet de veau,

poivrade poêlée au beurre demi-sel, crémeux de cœur d’artichaut fumé, émulsion de vieux comté et jus réduit

Les Fromages

16 €
Notre sélection de fromages affinés de la maison Bordier

Les Desserts

16 €
L'effet cacahuète

« dessert signature »

16 €
La tarte au citron meringuée revisitée autour du fenouil et basilic
16 €
Ma version mousse au chocolat blanc,

mangue et citron Combawa

16 €
Le chocolat de la maison Michel Cluizel,

poire williams, caramel au beurre salé, glace au Baileys « dessert signature »

16 €
Fraîcheur d’orange et pamplemousse rose,

sorbet au curcuma, nage de carotte infusée au gingembre


Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Vous pouvez consulter la liste des allergènes ICI

Infos pratiques

Services

Accès handicapés, Terrasse, Wifi, Privatisation

Moyens de paiement

Espèces, Eurocard / Mastercard, Carte Visa, Carte Bleue

Accès & transports

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